Produkter
Brokkoli er en næringsrik og etterspurt kålvekst som trives godt under norske forhold, spesielt i kjølige og stabile vekstperioder. For å lykkes med jevn kvalitet og god avling er det viktig med riktig sortvalg, god etablering og jevn tilgang på vann og næring gjennom hele sesongen. Brokkoli stiller krav til både temperatur og dyrkingsteknikk, og god planlegging er avgjørende for å oppnå kompakte hoder og høy markedskvalitet.
Jord og jordtype
Brokkoli trives best i moldrik, godt drenert jord med jevn fuktighet. Sand- og siltjord egner seg godt, men jorda bør ha god vannholdingsevne. pH bør ligge mellom 6,0 og 6,5. På tyngre jordarter er det viktig å sikre god struktur og drenering, gjerne med fangvekster eller kløvereng i vekstskiftet. Vekstskifte er avgjørende for å forebygge jordboende sjukdommer som klumprot. Det bør gå minst fire år mellom kålvekster på samme areal.
Gjødsling
Brokkoli er en næringskrevende kultur, med normalgjødsling på 18–20 kg nitrogen, 4 kg fosfor og 16–20 kg kalium per dekar. Tilførselen må tilpasses jordtype, forkultur og analysedata. Lette jordarter krever ofte mer delt tilførsel, mens moldrik jord holder bedre på næring. Mange dyrkere bruker NPK 14-3-18 eller 12-4-18 som grunngjødsling, supplert med kalksalpeter eller kalsiumnitrat som delgjødsling under veksten. Økologisk kan man bruke husdyrgjødsel, pelletert hønsegjødsel eller kompost. Brokkoli er følsom for bor- og kalsiummangel, som kan gi hul stengel og skjermråte. Jevn tilgang på vann er derfor viktig.
Oppal av småplanter
Brokkoli forkultiveres nesten alltid. Småplanter oppales i plugg eller torvblokker, gjerne i VP96-hulls brett eller større plugger ved tidligkulturer. Forspiring skjer inne på pall, dernest sette bretten ut. Spiretemperaturen bør være 20 °C, og senkes til 15–18 °C etter oppspiring. Oppalstiden er 4–6 uker. Plantene skal være mørkegrønne, kompakte og uten rotsnurr ved utplanting. Herding de siste dagene før planting gir mer robuste planter. Vann planter før utplanting.
Etablering av plantebed
Jorda må være porøs, jevnt smuldret og fri for rotugras. Saktegående fres eller lett jordarbeiding gir best såbed for planting. Radavstanden er vanligvis 50-65 cm med 25–30 cm mellom plantene, noe som gir rundt 5–6 planter per m². Dette tilsvarer ca. 25 000 planter per dekar.
Planting og etablering
Utplanting skjer normalt fra mai til juni, avhengig av sort og klima. Tidlige kulturer plantes gjerne under duk eller nett for å beskytte mot frost og skadegjørere. Plantene skal settes rett og godt vannet inn, gjerne med 10–15 mm vann rett etter planting.
Vanning
Brokkoli krever jevn vanning gjennom hele sesongen, tilsvarende 20–30 mm per uke. Ujevn vannforsyning gir lett kvalitetsfeil som hul stengel eller skjermråte. Dryppvanning eller jevn overrisling er best. Vanning bør ikke gjøres med store variasjoner, da dette gir stress og redusert kvalitet.
Fiberduk og insektnett
Bruk av insektnett er nærmest en forutsetning for å levere brokkoli av høy kvalitet. Nett beskytter mot skadegjørere som kålsommerfugl, kålmøll og kålgallmygg. Duk kan brukes i tidlig kultur, men høy temperatur under duk kan forsinke hodedanning. Nettene må være godt festet og ligge tett.
Ugrasregulering
Brokkoli dekker jorda relativt godt når den er etablert, men ugrasregulering er kritisk tidlig i kulturen. Mekanisk radrensing, børsterensere og fingerhjul er vanlige tiltak. Hakking og eventuell håndluking kan være nødvendig for å fjerne ugras nær plantene. På steinrik jord fungerer gåsefotskjær og rulleskjær best.
Høsting
Veksttiden er 60–70 dager fra utplanting. Hovedskuddet skal høstes når hodet er fast, tett og før knoppene åpner seg. Sideskudd kan høstes senere. Høsting må skje raskt i varme perioder, ofte 2–3 ganger i uka. Skjær med 10–15 cm stilk.
Lagring
Brokkoli har kort holdbarhet og bør kjøles raskt ned etter høsting. Ved 0–1 °C og 95 % luftfuktighet kan brokkoli lagres i 10–14 dager.
Om dyrkingsforløpet
Dette dyrkingsforløpet er en veiledning, ikke en fast oppskrift. Oversikten viser hvordan en typisk produksjon av brokkoli kan se ut – fra oppal til høsting og avslutning. Tiltakene må alltid vurderes og tilpasses lokale forhold som jordtype, klima og marked.
